アニサキスのイラスト

魚の体内に宿る、寄生虫のアニサキスです。

「アニサキス」とは、長さ2～3cm（幼虫）の白色をした、太い糸のように見える寄生虫になります。魚に寄生をすることで、その魚を食べたクジラなどの哺乳類に移動して繁殖を繰り返します。

仮に人の胃や腸に侵入すると、「軽い腹痛」・「激痛」・「腸閉塞」など、さまざまな症状が引き起こされます。70℃以上で魚を加熱することで、寄生しているアニサキスも加熱されて死滅するので安心です。アニサキスが死んでいる状態であれば、飲み込んでも食中毒にかかる心配はありません。